解释每个日本时代的日本料理历史！

日本餐饮品，已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，并在海外作为“健康海鲜”而广受欢迎。

您知道我们每天吃的日本料理是如何诞生的吗？

与外国人交谈时，您可能会听说日本料理。

在日本时，您可能不会思考得太深，但是通过加深对日本饮餐饮文化的了解并扩展对日本饮餐饮的正确认识和文化，您将能够扩大与外国人的交流范围。 ..

在这里，我们以“日本料理”为主题，在追溯日本的历史和时代的同时，说明日本料理的历史。

绳文时期

人们认为，当温度仍然较低并且由于冰河期的影响而难以获得植物性餐饮物时，日本人以猛兽和蜥蜴等大型野兽为餐饮。

随着气候变暖和海平面上升，植物的生长发生了变化，橡子等坚果变得可餐饮用。

介绍一种称为陶器的烹饪工具

餐饮物供应稳定且有余力时，工具就诞生了。

制作陶器，加热烹饪改变了人们的口味，可餐饮用餐饮品的种类急剧增加，餐饮品保存的概念应运而生。

另外，在绳纹遗址有一个堆满了被吃掉的贝壳的贝壳丘，众所周知，大量的贝类是用陶器煮熟并被吃掉的。

似乎绳纹人已经通过加热尝到了贝类的味道。

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水稻种植也开始了

人们认为，耕种始于绳纹时期的后期，某些地区的稻田水稻也开始种植。

但是，看来大米可以弥补狩猎方面的短缺。

弥生时代

水稻的栽培不断发展，以饭为主要餐饮的配菜的饮餐饮文化开始了。

从弥生时代的遗迹推断出的当时的配菜是贝类，鱼类，鸟类和野兽，野菜和蘑菇，似乎它们还吃了桃子和柿子等水果。

大约从这个时候开始，他就吃了生鱼即生鱼片这一事实，仍然存在于中国历史书籍《魏志亚金传》中。

飞鸟/奈良时代

天武天皇于675年颁布了“餐饮肉禁令”，这一禁令一直持续到大约1200年后的1871年（明治4年）。

这种已被禁止的约1200年饮餐饮文化将在世界范围内创造一种异常健康的饮餐饮文化，其中动物蛋白来自鱼类，植物蛋白来自大豆和大米。

此外，我们使用称为“ dashi”的设备弥补了鱼和蔬菜成分的不足，这极大地促进了日本饮餐饮文化的发展。

似乎在这段时间里，人们对餐饮物美感的承诺越来越强。

平安时代

在贵族文化灿烂的那段时间里，发展了以大宅招待客人的烹饪方式“大清代料理”。

这种风格在很大程度上受到中国饮餐饮文化的影响。

镰仓时代

镰仓幕府开张的Minamoto Yoritomo讨厌公众家庭贵族所看到的奢华，因此他进入了平安时代的“朴素节俭”时代。

正是在此期间，禅宗传入佛教，而神父仅使用植物材料散布专用菜肴。

室町/战国/安土桃山时代

在室町时代，出现了一种以武士招待客人的“本命料理”风格。这是非常严格的做法。

在平安时代，大邱美餐饮受到中国的重大影响，但日本料理可以说是日式礼仪的完整形式。

海带和鱼片的使用已经开始，菜肴将变得更加深刻。

在安土桃山时代，千里急建立了茶道，怀石料理就此诞生。

与主菜风格无关的先于茶先享受烹饪的精神导致怀石料理的诞生。

江户时代

已经建立了全国性的分销网络，餐饮品供应方便，并且喜欢饮餐饮的餐馆将会出现和发展。

也是在江户时代，餐馆开始提供“怀石料理”（kaiseki-ryori），它诞生于千里急的茶道中，在那里您可以通过分离茶水来享用清酒和餐饮物。

此外，仅向某些特权阶层传授的与烹饪有关的知识和技能也向公众开放，并且出版了许多有关烹饪的书籍。

在现代时代，每天吃三餐的习惯在这个时代已经确立。

仍然很受欢迎的荞麦面，天妇罗，鳗鱼和握寿司，在这个时代非常流行并扎根。

明治/大正/昭和时代

江户时代结束后，日本料理经历了什么样的历史？

西餐普及

从江户时代末期到明治维新时期，西方餐馆主要出现在港口城镇，并且肉类饮餐饮得到了恢复。在文明时期，有一种可以称为西方繁荣的趋势，牛肉锅和寿喜烧等菜肴现在很受欢迎。

从明治时代末期开始，弥天屋的店面开始排起西洋菜，饮餐饮习惯的西化进程也在不断发展。

工薪族出现在大正时代，咖喱，炸丸子和炸猪排是近代最流行的三种西方餐饮品，在它们周围很受欢迎。

牛肉锅和三种西餐的主要特点是它们接受从国外传入的饮餐饮文化作为日本料理。

在此期间，以这些日本料理为基础的精致日西折衷菜取得了长足的进步。

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家电和交通发展，新发展

在第二次世界大战期间，“奢侈是大敌”的趋势是严重的粮餐饮短缺，日本的饮餐饮文化将一度下降。

在1955年代的高增长时期，低温运输和冰箱逐渐普及，不仅新鲜的肉，鱼和蔬菜，而且加工的肉类产品和乳制品也可立即获得。

天然气已经普及，需要火力发电的烹饪也已经普及。

在昭和时代，出现了方便餐饮品，家庭餐馆和便利店，而日本餐饮品则显示出新的发展并持续至今。

平成时代

日本餐饮品引起了全世界的关注，2013年，“日本餐饮品；日本传统餐饮品文化”被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。

概要

回顾日本餐饮品的历史，很明显，它是由禁止吃肉而产生的。

通过将餐饮物与肉类以外的其他成分混合在一起，即使在世界范围内，也已经发展出一种非常健康的日本饮餐饮文化。

另外，可以说，日本饮餐饮文化的主要特征是即使掺入外国产品也具有日本风味。

日本感到自豪的日本餐饮品，已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。让我们充分了解日本餐饮品的发展和历史。

本文是KARUTA在 Nihongo Biyori 上发表的文章的部分重新编辑。
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主题：烹饪